エセ関西人のたこ焼きレシピ(冬は白菜入れてめちゃうま!)

食べ物

私の大好きな「たこ焼き」について語ります。
たこ焼き、いいですよね。おやつにもなる、ご飯にもなる、ホームパーティーにもってこい。
たこ焼き歴20年の私のテッパンレシピ公開します。

関西人ではありませんが、関西の近くに住むたこ焼き大好き主婦。
昔の夢はたこ焼き屋さんでした。でも私、たこ焼きを焼いている時は集中しすぎて、まばたきを忘れて目が乾燥するのでドライアイになりそう・・たこ焼き屋になるのは断念しました。

  • 具材ラインナップ
  • わたしアレンジ。冬は白菜入れます
  • たこ焼き生地の配合

具材ラインナップ

たこたこ言いましたが主人がアレルギーの為、我が家は現在「豚肉」「明太子」「たらこ」あたりがレギュラーです。

今までの「具材」ラインナップ
たこ 定番。突然たこ焼きが食べたくなるので、一口サイズに切って冷凍していました。
イカ たこの代わりにイカで代用の時もありました。
シーチキン 今は使わなくなりましたが生地に混ぜて焼きます。全体的にまろやかになり感じが変わりますが美味しいです。お子様受けしそうです。
ウインナー 今でも冷蔵庫にあると入れます。お子様にも喜ばれると思います。
トマト+チーズ イタリア~ンになります。バジルソースなんていかが?
納豆 ちょっと入れづらいですね。入れやすい具材っていうのもポイント
お餅+チーズ お餅が入っているとボリュームアップですね。

現在のテッパン
豚肉 冷凍庫に常備!細かく切って入れます
豚肉+キムチ 豚キム~!美味しいに決まってる!そこにチーズもin!
明太子 最強。加熱すると辛味は飛ぶように思います。
たらこ 最強。もちろんチーズも入れる。

最近はまった!!!しいたけ!1cm各に切っていれます。お出汁がでて、ぷるんってなって美味しい~!ぜひ、おすすめです!
物足りなければ豚肉+しいたけ、にしても美味~!

mentaiko

明太子・たらこ美味しいんですが、あの小さいたこ焼きの真ん中に入れるのって、なかなか面倒なんです。
なのでチューブの商品も探したのですが、100g 600円程度と割高でした。
主婦の皆さんご存知と思いますが、明太子・たらこはスーパーで100g 158円程度です。
普通に買ってきて細々と切ることにします。

わたしアレンジ。冬は白菜入れます

そして、ここがエセというか関西人に受け入れてもらえない私ポイント
キャベツを細かく切って生地に入れます。
キャベツ、ダメなんですって、本場は。でももう慣れ親しみすぎて。
先日大阪で本場のたこ焼き食べて具材がタコだけだったんですが、とろ~んで美味しかったけど自分ちのキャベツ入りのが美味しいかも、って思っちゃったんですよね。
そして他にも合うお野菜見つけました!

冬、お鍋したら白菜使いますよね。白菜って残る事多くないですか?
じゃあ、たこ焼きに入れちゃってください!!
先日、我が家はキャベツを切らしていて白菜があったので、キャベツと同じようなもんでしょ~と刻んでいれました。
ええ、あまり口出ししない主人にもちょっと合わないでしょ。と言われました。

出来上がり、食べたら・・・
白菜の水分が出て、とろ~んってなって、でも外側は皮がカリッと守ってくれてるから
いつも通りにできあがった上、トロトロ感が増している!!!

主人、いきなり大絶賛!!(-ω-)/
冬の間は白菜でいきたいと思いました。ちょうど余っていたら、どうぞ!
もちろんお野菜なしでも、キャベツでも何でもOKです。

あとは、刻んだネギ、紅しょうが、干しエビ、天かすを投入します。
面倒でしたら生地に全部入れましょう。

たこ焼き生地の配合

たこ焼きを作って20年は経ちました。ええ、月に一回とかですけどね。
最初は適当に計量せず作ってましたが、安定しないのが嫌で色々レシピを試し落ち着いたのが「ためしてガッテン」のたこ焼きレシピです。

もう何年前の放送だろう・・・ベースはガッテンのレシピで、そちらを使いやすいようアレンジしてます。

(生地)2~3人前
薄力粉 300g
卵 3個
氷水 1リットル
塩 3g
顆粒だし 3~6g
しょうゆ 小さじ2

ポイントは天ぷらと同じで鉄板との温度差でカリッと仕上がるのか「氷水」となってます。
水でもOK。生地を作ってすぐに使わない時は冷蔵庫に入れておくぐらいの配慮はしてます。
顆粒だしは3gが基本ですが、この前の大阪のたこ焼きが出汁がめっちゃ効いていたので最近倍量でやってます。ちょっと、うわって思うぐらい入れます。
丁寧な生活の方はきちんと取ったお出汁で作ってください。

外側をカリカリに仕上げたい方は最後、焼き上がりの時に油を塗るとよいです。お店はちゅ~っと油を回しかけてましたが、カロリー気になるので。

番外編ですが、昔はよくベビーカステラも作りました。
ホットケーキミックスでOKです。中にあんこを入れたりしても美味しいです。
こちらはたこ焼きよりかは丁寧に作らないといけませんが、お子様のおやつにもGoodと思います。

babykasutera

皆でわいわい楽しく作れば、少々具材のミスチョイスがあってもネタになっていいですよね。
エンジョイ、たこ焼き~!

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