梅仕事2022!梅シロップ

食べ物

梅シロップは2年目なので、気負いなくいきます!

右側の梅は大き目なので梅干しにします。
左側の梅で梅シロップと梅酒を作ります。収穫して3日ほどでいい香りになったので・・・

色もちょっと赤くなってきましたよね。さて梅シロップ作り。

【梅シロップ】作り方(梅10:砂糖1:酢1 で覚えておく)
梅2kg
氷砂糖1850g(今回は梅に対して0.8~0.9割)※あまり減らすと梅エキスが出ないので注意
穀物酢200cc(梅に対して1割)

①梅を洗って(青梅でなければ水に浸けておかなくてよい)、水気を拭いて、ヘタを取って完全に乾かす→冷凍庫へ一晩(冷凍梅にすると出来上がりが早くカビの心配が減る)
②材料を交互にいれる
③暗所で保存。氷砂糖が溶けるよう毎日ゆする。
④10日程で完成!氷砂糖が溶けてなければ清潔なお玉等で混ぜて溶かす。
⑤梅とシロップを分けて保管。冷蔵庫がいい。

一番右は梅酒なので、梅シロップは今年は3kg程漬けましたよ!出来上がりのシロップ総量は3.5リットル。一年かけて飲もうと思います。
昨年も同じぐらいの量を漬けましたが、一年でちょうどなくなりました。冷蔵庫保管で、腐るとかはなかったです。常温では保管していないので分からないですが、常温ならもっと早めに飲むといいと思います。

漬けて一週間。まだ氷砂糖が残ってますね。ふりふりしたり、混ぜたりしてください。

それから5日後。氷砂糖が溶けてきた方は完成です!
右のほうはお玉でしっかり混ぜました。

美しいですね~!普段お酒を飲まない私は梅シロップを炭酸で割って飲んでます。美味しい!

エキスが出た梅は結構しおしおであまり実がないですが、ジャムなんかも作れます。
2年目は心配事もなく楽勝!でした~!

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